酵素发酵生产线

2017-09-07 | 发布者:汇科信息


汇科可提供酵素生产线成套设备,以各类果蔬、中药材等为原料,生产出优质的酵素饮品。

酵素饮品内含有丰富的酶类、维生素、矿物质及多种生物活性成分,是一种功能性发酵的食品,不仅可以促进正常的新陈代谢,增强机体免疫,还具有消炎、抗菌、抗衰老、解毒、抗癌等功效。因此酵素作为一种养生食品越来越受到认可和推崇,目前已在日本、美国、台湾等地盛行,而在中国大陆发展相对缓慢,绝大多数酵素食品都源自进口,且价格昂贵,因此中国内地的酵素市场前景巨大。

酵素饮品采用混合发酵工艺,果蔬、中药材等原料需破碎打浆、胶体磨处理,混合汁液经酶解、灭菌后接入乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等多种有益菌混合发酵;发酵结束后澄清过滤处理进入调配罐,进行风味改良;灭菌罐装即可上市销售。

以2017年南京汇科公司承建的江苏枥健公司酵素项目为例,酵素生产线主要包括:纯水制备、原料破碎打浆、胶体磨、酶解、发酵提取、离心过滤、风味调配、料液灭菌、灌装、巴氏灭菌、贴标喷码以及CIP等工序。其中关键工序均可配备PLC自控系统实现高度自动化;并可为客户提供员工培训及新产品开发等全套技术服务。

产品特点:

①发酵周期一般一个月左右,设备利用率高可达到80%以上;

②设备紧凑,占地面积小,安装维护方便,自动化程度高,使用简单,劳动强度低;

③产量和控制方式可根据用户实际需要进行定制。